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型男大主廚~阿基師-酸菜炒豬血

大明星指定菜~
酸菜炒豬血 20100511

食材:
豬血300公克、酸菜200公克、大蒜3顆、生薑半根、辣椒2條、太白粉、韭菜、薑一塊

調味料:
鹽巴、糖、雞粉、白醋、米酒、香油、白胡椒粉、辣豆瓣醬

做法:
1. 備料:酸菜切薄片、大蒜壓扁、辣椒切末、酒菜切斷、薑切絲。
2. 起鍋寶,加入鹽1T,豬血切塊放入沸水中汆燙去腥後撈出,備用。
3. 起鍋加入香油,爆香蒜頭,加入辣豆瓣、辣椒末、薑末拌炒,再放入酸菜及豬血、少許滾水煨煮兩分鐘。
4. 同上鍋,煨煮後加入雞粉、米酒調味,最後放入太白粉芡、韭菜、少許白醋拌炒均勻後,即可完成。

小叮嚀:
酸菜要入鍋前先試味道鹹度,若太鹹可先汆燙過水淡化鹹度。

食譜取自 型男大主廚

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