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型男大主廚~阿基師-酸辣湯麵

大明星指定菜~酸辣湯麵  20100920



食材:
油麵1把、素肉絲(泡軟)200g、高麗菜1/4顆、黑木耳1片(發好的)、薑1塊、板豆腐1塊、太白粉1小碗、沙拉筍1支、紅蘿蔔半根、全蛋1顆

調味料:
鹽巴、香油、白胡椒粉、醬油、白醋

做法:
1.備料:沙拉筍、紅蘿蔔、高麗菜、木耳和薑分別切細絲,備用。
2.起一平底鍋,加少許油爆香薑絲、筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲,再放入素肉絲、高麗菜絲拌炒,之後加入熱水蓋過食材熬煮高湯。
3.豆腐切細絲,將1顆全蛋打散。
4.在高湯鍋內加入3大匙醬油、1小匙鹽繼續滾煮。
5.水鍋內加少許鹽,放入油麵煮約1分鐘,撈起放入湯碗中。
6.將高湯勾芡,關火淋上蛋液,加入豆腐絲、1大匙白胡椒粉,起鍋前加白醋、香油,再倒入湯碗中即可。


食譜取自 型男大主廚

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